Cheesecake with Oreo cookies

Đối vơi loại cheesecake nướng thế này thì cách ăn hay nhất là mỗi lần 1 miếng nhỏ và để bánh từ từ tan ra trong miệng, cảm nhận vị béo của cheese và đắng ngọt nhẹ của bánh cookies hòa quyện. Vì thế, khi vào trong các bakery, với những loại bánh đặc như bánh cheesecake hoặc brownie rất ít khi được bán một miếng to, mà thường thì nhỏ nhỏ xinh xinh và cũng không rẻ tí nào. Làm cheesecake thì bao giờ cũng rất tốn tiền vì cream cheese thì không hề rẻ mà hỏng thì rất phí nên các bạn đọc kĩ các lưu ý để giúp bánh thành công hơn. Nếu không thích bánh Oreo thì có thể thay bằng bất cứ loại cookies nào cũng ổn như Danisa hay marie hoặc bánh bông lan cũng được nhé. Cắt thành các miếng nhỏ thế này, lót giấy phía dưới, bỏ vào hộp quà, nếu thích thì có thể dùng chocolate chảy làm vài đường zig zag hoặc trái tim lên trên mặt rồi bỏ vào hộp quà thì xinh yêu không tả được😀

DiLi house- oreo cheesecake 1L

1. Công thức: 1 bánh vuông 12x12cm và nhiều bánh nhỏ

1.1 Đế bánh:

– 10 bánh Oreo cookies có kem

– 20gr bơ lạt để mềm

1.2 Cheesecake:

– 310gr creamcheese để mềm

– 80gr đường

– 10gr bột bắp

– 25gr sữa tưoi

– 80gr whipping cream

– 2 trứng

– vanilla

2. Cách làm:

– Đánh bông creamcheese với đường rồi rây bột bắp vào đánh cùng cho quyện rồi cho từng trứng vào đánh chung. Rót từ từ sữa vào rồi dùng máy đánh cho quyện đều (xem lưu ý *)

– Rót kem tươi vào hỗn hợp creamcheese và đánh chung đến khi hỗn hợp hơi đặc.

– Oreo nghiền vụn rồi cho bơ vào bóp đều. Lót giấy nến xuống đáy khuôn và dàn đều, ấn chặt vụn bánh Oreo dưới đáy khuôn. Dàn đều thì khi cắt bánh ra các lớp mới đều đẹp. (xem lưu ý **)

– Hâm nóng lò 165 độ -10 phút,

– Đổ hỗn hợp kem ở trên vào và nướng cách thủy trong 40-45 phút đến khi bánh đặc và vàng mặt. Cho vào tủ lạnh 3-4h, bánh ăn lạnh. (xem lưu ý ***)

3. Lưu ý:

(*) Đánh cream cheese

Có nhiều loại cream cheese khác nhau và có độ mềm, cứn khác nhau. Loại cream cheese của Philadelphia thì mềm mượt và rất dễ bông, nhưng loại này thì mắc và ít tìm thấy ở Việt Nam. Đa phần ở đây mọi ngươi hay dùng loại của Anchor, loại này khi mua về sẽ rất cứng, vì vậy cần để khỏi tủ lạnh ít nhất là 2-3 h thì creamcheese mới mềm và dễ đánh.

(**) Nghiền bánh Oreo

– Bánh nghiền càng vụn, càng đều thì khi ăn cảm giác lợn cợn sẽ ít hơn. Có một cách mình hay dùng để nghiền đều bánh quy, cho tất cả bánh quy vào túi nylon sạch, sau đó dùng chày đập bánh như đập đá, khi bánh đã tương đối vụn, dàn đều bánh ra trong túi nylon và đập đập thì sẽ dễ nghiền bánh vụn đều hơn. Cho bơ vào túi và vo vo túi như thao tác vò bánh tráng trộn thì bơ và bánh sẽ trộn đều mà ít dơ tay😀

(***) Nướng cách thủy

Nướng cách thủy là cho khuôn bánh vào trong một cái khuôn to hơn có nước sôi ở trong đó gọi là nướng cách thủy, công dụng của nướng cách thủy là giúp cho bánh được duy trì độ ẩm, và thành quả luôn là thành bánh vẫn giữ màu vàng ươm. Nướng cách thủy mình hay dùng là cho khuôn bánh của mình vào trong cái khuôn chữ nhật dùng để nướng bánh cuộn với nước sôi trong đó. Tuy nhiên, vì bánh cheesecake nướng bằng khuôn đế rời hoặc mousse ring nên sẽ dễ bị nước xâm nhập vào khuôn. Để tránh điều này, minh lấy giấy bạc bọc 1 lượt quanh đáy khuôn, cao hơn mặt nước, thế là xong

4. Địa điểm mua nguyên liệu:

– Bột mì, đường xay: mua ở Sanh Ký, bột mì xài hiệu táo đỏ 20.000/1kg, đường xay 25.000/1kg.

– Bơ lạt và creamcheese: bơ Anchor mua ở Lan Trinh đường CMT8, đối diện sân khấu Trống đồng, chỗ làm visa trên đường Nguyễn Du đi thẳng ra sẽ thấy ngay Lan Trinh. Giá 160.000/1kg.creamcheese khoảng 190.000/1kg

5. Trang trí và yêu cầu:

– Bánh không bị bết, đặc, ướt khi dùng tăm xăm bánh. Mặt bánh không bị khô và cháy vàng do nướng quá lâu.

– Các lớp cắt ra đều đẹp. Khi ăn dùng dao nhúng sơ qua nước nóng và cắt bánh, mỗi lát cát lại lau sạch dao và nhúng qua nước nóng thì lát cắt bánh mới đều đẹp

 

3 thoughts on “Cheesecake with Oreo cookies

  1. Em chào chị ạ. E cũng đang tập tành làm bánh và lại bị ấn tượng cái bánh này của chị ^^. Nhưng đợt trước e có mua creamcheese nhờ bạn ở Sg gửi về, vì e ở Đn ko có chị ạ.
    Nhưng lúc cắt cục phô mai ra thì bên trong ko được mịn như e nghĩ,mà lại bị vón hột hột. Nên lúc đánh lên nó vẫn ko mịn được hẳn chị ạ, mà vẫn còn bị hột hột lợn cợn. Chị có thể giúp e cách khắcc phục tình trạng này ko ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ!

    • Hi em, em mua creancheese hiệu gì vậy, chị dùng qua 2 loại là philadelphia và anchor thì không thấy có hiện tượng vón cục như em thấy, tuy nhiên loại anchor thì khá cứng nên nếu em lấy ra khỏi tủ lạnh thì cần để khá lâu creamcheesr mới mềm, lúc đó em đánh cream mới mềm mượt, muốn cheese nhanh mềm thì em bỏ hẳn bao bì ra cheese sẽ nhanh mềm, nhưng cũng phải mất cỡ 4h. Nếu em làm xong cheesecake vẫn còn bị lợn cợn thì hỗn hợp bột sau cùng trước khi trút vào khuôn, em lấy rây lọc bột lần cuối là được😀

  2. Dạ, e mua creamcheese hiệu Anchor chị ạ… Hic e cũng chẳng biết có phải vì vận chuyển tù sg về đn bỏ thùng đá mà nó bị vậy hay k nữa… Cũng có thể vì e nôn nóng quá mà mới bỏ ra đc 30p e đánh luôn ^^. Em cảm ơn chị đã chia sẻ và giúp e. Hôm sau e sẽ làm lại ạ hihi

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s